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嘉善食堂配送如何保證食堂飯菜的質(zhì)量及口味
發(fā)布日期:2019/8/13 0:00:00

嘉善食堂配送中,會(huì)被客戶問及我們?nèi)绾文鼙WC每餐的飯菜質(zhì)量,以及飯菜口味如何能滿足大眾化的飲食需求,針對(duì)此問題做出如下回答供客戶參考。

1、原料品質(zhì)

不同的食品原料做出飯菜口味不一樣,霉陳的老米、冒牌的調(diào)料、廉價(jià)地溝油、腐爛的蔬菜等都無法做出香噴可口的飯菜口味。

我司的干貨原料(糧油調(diào)料)均持三證購(gòu)進(jìn),并備有《國(guó)家質(zhì)檢報(bào)告書》等書面資料于食堂倉(cāng)庫(kù),隨時(shí)歡迎廠方及政府部門的監(jiān)查。食堂當(dāng)?shù)氐娜饴?lián)廠為我司提供豬肉并在豬肉上該有印章。雞、鴨、魚等肉類均來自持有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件的商鋪或公司。2、操作流程

菜的出品過久,或使用剩菜(特別是蔬菜)回鍋再炒,或是冬天熱菜速冷等均會(huì)嚴(yán)重降低菜肴美味。我司食堂菜的出品流程一直采用邊炒邊分菜的原則,使員工能夠食用新鮮的、香噴噴熱騰騰的飯菜;。

3、地域口味

就長(zhǎng)期就餐而言,誰(shuí)都習(xí)慣并喜歡家鄉(xiāng)口味,。所以我們會(huì)根據(jù)來自不同省份的員工,調(diào)配與其相同地區(qū)的廚師,只有這樣才能做出原汁原味的地道飯菜。

雖然工廠員工來自全國(guó)各地,但總有比例較多的一方,如果是長(zhǎng)江以南為主的員工,菜式就以香辣為主,如果以北方員工為主則每餐必須有北方饅頭作主食;如果嶺南地區(qū)(兩廣福建)員工較多,就以廣東菜為主,然后炒一大碗辣椒油置于餐廳任取任食。4、廚技廚藝

的確是因?yàn)閺N師的廚藝問題而造成的差口味,一經(jīng)證實(shí)我司便會(huì)立即調(diào)換廚師,以保證員工能吃到正宗美味。相對(duì)自營(yíng)食堂或私人承包食堂來說,我們更有這方面的優(yōu)勢(shì)。

4、廚技廚藝

的確是因?yàn)閺N師的廚藝問題而造成的差口味,不論廚師是真的技術(shù)差,還是其他原因沒心思做事,一經(jīng)證實(shí)我司便會(huì)立即調(diào)換廚師,以保證員工能吃到正宗美味。相對(duì)自營(yíng)食堂或私人承包食堂來說,我們更有這方面的優(yōu)勢(shì)。


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