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嘉興食堂配送-如何制定周一-周五員工菜譜
發(fā)布日期:2019/8/13 0:00:00

1、報(bào)餐制菜譜計(jì)劃

工廠公司自營(yíng)的食堂或外發(fā)給嘉興食堂配送承包的食堂,員工抱怨最多的就是長(zhǎng)期品種(食堂菜式品種)沒(méi)有什么變化,總是那幾樣菜時(shí),這樣再好吃的菜也會(huì)變得乏味難吃。員工抱著情緒工作,熱情度自然無(wú)法提高,間接也影響了企業(yè)工廠的生產(chǎn)。

嘉興食堂配送商-雅笛餐飲在經(jīng)營(yíng)每個(gè)食堂的過(guò)程中,食堂主管及廚師會(huì)于每周五討論下周菜譜,根據(jù)員工口味制定相應(yīng)的菜譜,并保持每周菜譜的不重復(fù)性。制定的菜譜公布于餐廳并接受員工及工廠領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督,減少甚至杜絕出品大部分員工厭惡的菜式,員工喜好的菜品適當(dāng)增加產(chǎn)出頻率。

2、自由餐菜譜計(jì)劃

均屬員工數(shù)量龐大、,除了制定基本的每周菜譜外,我們還會(huì)加大飯?zhí)貌俗V品種多選式的供應(yīng)花樣,多則每餐可達(dá)幾十種菜式;加上特色套餐、鹵臘燒味、面食面點(diǎn)、麻辣燙、單點(diǎn)小炒等美食,極大地滿足了員工的伙食要求。3、個(gè)性菜譜計(jì)劃:針對(duì)某些特別行業(yè)制定個(gè)性菜譜1)家具企業(yè)等粉塵多的工廠,應(yīng)加大供應(yīng)吸附粉塵的菜品的份量及頻率,例如豬紅(需正規(guī)渠道)等;
2)化工企業(yè)、,應(yīng)常備海帶、木耳、綠豆、蘆筍、萵筍、菜花、紫菜、大蒜等具有較好解毒食效的美味佳肴;
3)年輕人較多的工廠企業(yè),應(yīng)該重點(diǎn)放在顏色繁多、酸辣兼顧、品種多樣的菜譜上,女生最是喜歡。

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