魚是每個人都會吃的一種食材，因肉質(zhì)鮮美受到很多人的喜愛，但是有多少人在買魚的時候會看魚的健康呢？嘉興食堂配送告訴您！
一、看魚形
污染較重的魚，其魚形不整齊頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬或頭特大而身瘦、尾長又尖。這種魚含有鉻、鉛等有毒有害重金屬。
二、觀全身
魚鱗部分脫落，魚皮發(fā)黃尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。
三、辨魚鰓
有的魚表面看起來新鮮，但如果魚鰓不光滑、形狀較粗糙，呈紅色或灰色，這些魚大都是被污染的魚。
四、瞧魚眼
有的魚看上去體形、魚鰓雖正常，但其眼睛渾濁失去正常光澤，有的眼球甚至明顯向外突起，這也是被污染的魚。
五、聞魚味
被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、農(nóng)藥味是被氨鹽類、農(nóng)藥污染。
嘉興食堂配送告訴您！有肝硬化病人，痛風(fēng)患者，出血性疾病以及結(jié)核病人盡量少吃魚。
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